Magdalenas paso a paso

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 200 ml. de aceite (mejor de girasol, es más suave que el de oliva)
• 5 cucharaditas de levadura
• 1 cáscara de limón rallada
• 100 ml. de leche

Estas cantidades son como para 24 magdalenas "grandecitas", si sólo se quieren una docena o más pequeñas se usan la mitad de los ingredientes (que es lo que hago yo la mayoría de las veces)

Separar las claras de las yemas...

Batir las claras a punto de nieve...

Echar todo el azúcar en las yemas...

Mezclar bien. A veces, yo le echo también un poco de azúcar avainillado. A gusto del consumidor...

Añadir las claras y mezclar...

Quedaría así...

Añadir los demás ingredientes en este orden: el aceite...

ralladura de limón...

leche...

harina y levadura, pasadas por un tamiz...

y mezclar todo muy bien, que no queden grumos.

Con un cucharón se coge un poco de masa y vamos llenando los moldes hasta la mitad o menos, aunque parezca poca cantidad, con la levadura sube mucho y en ocasiones... menos es más.

En las magdalenas de la primera foto eché una cucharadita pequeña de azúcar blanco sobre la masa, sin miedo, pero en estas espolvoreé unas pizcas de azúcar moreno por encima, la próxima vez probaré también con azúcar moreno pero le voy a echar más cantidad, de esta me he quedado un poco corta.

Horno a 190 ºC durante 15 minutos más o menos, lo mejor es vigilar desde unos minutos antes el color, depende de si te gustan más blancas o más tostadas.

Estas con azúcar moreno quedaron así, siempre riquísimas.

Es una receta muy sencilla y los resultados son unas magdalenas caseras que no le tienen absolutamente nada que envidiar a las industriales y, como todos los postres caseros son muchísimo más saludables. Las recomiendo.